Min Grønne Verden

Tilbehør til juleanden - Sursød æblekompot med vanille !

Sidste år fandt jeg denne opskrift fra Isabellas, og der er ingen tvivl om, at denne æblekompot kan vi ikke undvære, så den må vi have igen i år.

Ja, det er faktisk lidt sjovt for isabellas opskrift bliver introduceret med ordene:

Anden skal ikke udskiftes juleaften, hvis du spørger mig, men tilbehøret må gerne fornys i det små.

Det kan jeg tilslutte mig fulgt ud, men når tilbehøret så falder i så god smag, at det heller ikke kan undværes, så når man jo blot der til, at ALT SKAL VÆRE SOM DET PLEJER, og ja det er jo så nok der, vi står i år.

Jeg håber, der er nogle af jer, der kigger forbi her på bloggen, der har mod på at tilføre denne sursøde æblekompot til julemiddagen, for den ER BARE GOD!

Fremgangsmåde:       

2    dl æbleeddike

1,5 dl rørsukker

1 stang vanilje flækket

2 nelliker

5 sorte peberkorn

½ tsk. stødt allehånde

1 tsk. salt

5 æbler

1 mango

1 håndfuld tranebær – gerne frosne

2 laurbærblade

Del æblerne i otte både og fjern kernehusene. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem. Del mangoen i både. Kom alle ingredienser i en gryde og lad det simre ved svag varme en lille time. Frugten skal være mør, men ikke udkogt. Hæld kompotten på skoldede glas og stil på køl. Vil du gerne lave lidt større mængder, kan du fryse kompotten, eller konservere den med Atamon.

Ud over anden, passer denne kompot også fint til en gammeldags oksesteg, til vildt eller til ost.

 

 

Sidste år kunne jeg ikke fremskaffe æbleeddike, men fandt i stedet balsamisk æbleeddike, og den var altså heller ikke tosset, så nu er jeg spændt på at smage, hvor stor forskellen er på udfaldet af disse to eddiker.

God appetit.